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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：122

题名/责任者:
糕点生产工艺与配方/马涛主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2008
ISBN及定价:
978-7-122-01699-7/CNY28.00
载体形态项:
335页:图;21cm
丛编项:
食品工艺与配方系列
个人责任者:
马涛 主编
学科主题:
糕点-配方
学科主题:
糕点-生产工艺
中图法分类号:
TS213.2
书目附注:
有书目 (335页)
提要文摘附注:
本书介绍了糕点生产的原辅料、月饼生产工艺与配方、蛋糕生产工艺与配方、中式糕点生产工艺与配方，对各类糕点在生产过程中出现的问题进行了详细的论述和解答。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.2/41 00934706   西区密排2区      可借
TS213.2/41 00934705   东3层4区      可借
TS213.2/41 00934707   东3层4区      可借
TS213.2/41 00934704   (西)三层(下架)      可借
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