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题名/责任者:

乳制品加工技术/罗红霞，姜旭德主编

出版发行项:

北京:中国质检出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5026-3625-8/CNY29.00

载体形态项:

188页:图;26cm

个人责任者:

罗红霞 (女， 1962.5~) 主编

个人责任者:

姜旭德 主编

学科主题:

乳制品-食品加工-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS252.42

一般附注:

高职高专“十二五”工学结合精品教材(食品类)

提要文摘附注:

本书包括认识乳源、原料乳的验收和预处理、液态乳的加工、酸乳的生产、干酪的加工、乳粉的加工、冷饮乳制品的加工、奶油的加工、乳品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制等1O个项目，每个项目以知识目标和能力目标为导向，进行基本知识、技能和标准等相关内容的阐述。

豆瓣简介：

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