MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：91
- 题名/责任者:
- 精品咖啡学.上.浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科/韩怀宗著
- 出版发行项:
- 北京:中国戏剧出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-104-03765-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 365页:彩图;23cm
- 并列正题名:
- Coffeeology series
- 其它题名:
- 浅焙、单品、庄园豆，第三波精品咖啡大百科
- 个人责任者:
- 韩怀宗 著
- 学科主题:
- 咖啡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 出版发行附注:
- 本书经推守文化创意有限公司授权，同意由中国戏剧出版社发行中文简体字版本
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有索引
- 提要文摘附注:
- 本书聚焦于鉴赏、萃取与金杯准则三大主题。咖啡鉴赏部分，共有五章，以如何喝一杯咖啡开场；论述咖啡的魔鬼风味，以及如何辨认缺陷豆；介绍了杯测概论；深入探讨了咖啡味谱图；第六章至第七章则详述“金杯准则”的历史与内容，探讨咖啡风味的量化问题，并举例如何换算浓度与萃出率；咖啡萃取实务则以长达三章的篇幅。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS273/21/V.1 | 01206150 | v.1 |  西区4层
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可借 |
| TS273/21/V.1 | 01206151 | v.1 | 东3层4区
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可借 |
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