MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：104
- 题名/责任者:
- 传统发酵食品工艺学/韩春然主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-122-08235-0/CNY25.00
- 载体形态项:
- 186页;26cm
- 丛编项:
- 食品科技系列
- 个人责任者:
- 韩春然 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 普通高等教育“十二五”规划教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品等生产原理、生产工艺及工艺控制。
- 使用对象附注:
- 大专院校食品类有关专业学生；相关企业科研人员
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS26/18 | 01004579 |  东3层4区
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可借 | |
| TS26/18 | 01004580 | 东3层4区
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可借 |
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