MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：96
- 题名/责任者:
- 发酵产品工艺学/陶兴无主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-27516-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 215页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材.生物工程/生物技术系列
- 个人责任者:
- 陶兴无 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分10章，按章分别论述了每种产品的生产菌种及其发酵机制、生产原辅料及其预处理、发酵过程工艺控制以及产物提取与精制等。使读者在了解各种产品生产工艺的基础上，能举一反三，掌握发酵生产的基本规律。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS26/16(2) | 01185028 |  东3层4区
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可借 | |
| TS26/16(2) | 01185027 | 西区4层
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可借 |
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