MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：47
- 题名/责任者:
- 中国食品科技史/洪光住著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2286-9 精装/CNY280.00
- 载体形态项:
- 510页, 4页图版:图 (部分彩图), 肖像;27cm
- 个人责任者:
- 洪光住, 1964- 著
- 学科主题:
- 食品科学-技术史-中国
- 中图法分类号:
- TS2-092
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 提要文摘附注:
- 《中国食品科技史》中《刘安发明豆腐发展史》是全书最为重大的课题。自古以来，许多专家学者都对“刘安发明豆腐”问题，进行过尽心竭力的研讨，但是都不尽善尽美。例如，自汉朝到唐朝期间，关于豆腐的证据甚少。笔者进行了艰辛的努力，终于发现了新证据，突破以往。
- 使用对象附注:
- 食品从业者
- 随书光盘:
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