MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:120
- 题名/责任者:
- 食品感官评价/卫晓怡主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1984-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 200页:图, 肖像;26cm
- 并列正题名:
- Sensory evaluation of food
- 丛编项:
- 普通高等教育“十三五”规划教材
- 个人责任者:
- 卫晓怡 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第200页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要阐述了食品感官评价的原理、评价方法、食品感官评价应用及仪器测定,其中运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。在突出基本理论、概念和方法的同时,将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高等院校或中专类院校食品类专业师生的教科书,也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用,是一本很有应用价值的参考书。
- 随书光盘:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
TS207.3/128 | 01248416 | 西区4层 | 可借 | |
TS207.3/128 | 01248415 | 东3层4区 | 借出-应还日期:2025-01-15 |
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