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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:120

题名/责任者:
食品感官评价/卫晓怡主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-5184-1984-5/CNY32.00
载体形态项:
200页:图, 肖像;26cm
并列正题名:
Sensory evaluation of food
丛编项:
普通高等教育“十三五”规划教材
个人责任者:
卫晓怡 主编
学科主题:
食品感官评价-高等学校-教材
中图法分类号:
TS207.3
相关题名附注:
英文题名取自封面
书目附注:
有书目 (第200页)
提要文摘附注:
本书主要阐述了食品感官评价的原理、评价方法、食品感官评价应用及仪器测定,其中运用大量的实例全面介绍了各种食品的感官评价方法。在突出基本理论、概念和方法的同时,将基本知识和各种新技术、新方法有机地结合在一起。
使用对象附注:
本书可作为高等院校或中专类院校食品类专业师生的教科书,也可供企业从事食品生产、研发、检验、管理等方面的工作人员学习使用,是一本很有应用价值的参考书。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS207.3/128 01248416   西区4层      可借
TS207.3/128 01248415   东3层4区      借出-应还日期:2025-01-15
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