MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：82
- 题名/责任者:
- 乳脂及乳脂产品科学与技术/刘振民主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2360-6/CNY100.00
- 载体形态项:
- 316页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘振民 主编
- 学科主题:
- 乳制品-研究
- 中图法分类号:
- TS252.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书注重理论性、科学性和实用性，数据充分、图文并茂，全面概览乳脂和乳脂产品科技的各个侧面。主要内容包括入职的成分和分类、乳脂的营养与生理特性、脂肪的结构和检测、乳脂产品的加工技术和设备(自动化和智能化)、人乳脂和人乳替代脂等的最近发展。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.5/9 | 01475061 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.5/9 | 01475062 | 东3层4区
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可借 |
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