- 题名/责任者:
- 蔬菜食材科学选购与加工/丁宁宁, 丁靖靖, 陈夏娇编著
- 出版发行项:
- 北京:金盾出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-5082-8346-3/CNY12.00
- 载体形态项:
- 138页, [2] 页图版:图 (部分彩图);21cm
- 丛编项:
- 家常食材科学选购与加工丛书
- 个人责任者:
- 丁宁宁 编著
- 个人责任者:
- 丁靖靖 编著
- 个人责任者:
- 陈夏娇 编著
- 学科主题:
- 蔬菜-选购-基本知识
- 学科主题:
- 蔬菜加工-基本知识
- 中图法分类号:
- F762.3
- 中图法分类号:
- TS255.5
- 书目附注:
- 有书目 (第138页)
- 提要文摘附注:
- 本书重点介绍了如何识别和理智选购市场上种类繁多的蔬菜商品，以及各种家庭常用、简易有效的蔬菜保鲜和烹前加工方法，主要内容包括：蔬菜食材的源流与食性，蔬菜食材的识别与选购， 蔬菜食材家庭保鲜与加工，蔬菜食材科学搭配与营养菜肴加工等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| F762.3/18 | 01114861 |  西区3层
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可借 | |
| F762.3/18 | 01114860 | 东3层2区
|
可借 |
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