- 题名/责任者:
- 果品蔬菜加工技术一本通/丁培峰主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2013
- ISBN及定价:
- 978-7-122-15495-8/CNY19.00
- 载体形态项:
- 179页:图;21cm
- 丛编项:
- 农业专家大讲堂系列
- 个人责任者:
- 丁培峰 主编
- 学科主题:
- 水果加工
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分三篇, 第一篇介绍了果品加工, 包括果品的糖制, 果品的干制, 果品的罐制, 果汁和果汁饮料加工技术, 果酒、果醋的酿制, 以及果品副产物综合利用技术 ; 第二篇介绍了蔬菜加工, 包括蔬菜的腌制, 蔬菜的干制, 蔬菜的速冻, 以及蔬菜深加工综合利用技术 ; 第三篇介绍了果蔬加工厂的设计与实施, 包括企业选址与加工用水, 加工机械与设备。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.36/19 | 01060558 |  西区4层
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可借 | |
| TS255.36/19 | 01060559 | 东3层4区
|
可借 |
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