MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：52
- 题名/责任者:
- 食品原料学/蒋爱民 ... [等] 主编
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3022-2/CNY39.00
- 载体形态项:
- 261页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food material
- 个人责任者:
- 蒋爱民 主编
- 个人责任者:
- 周佺 主编
- 个人责任者:
- 白艳红 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 题名责任附注:
- 题名页题其余责任者: 周佺, 白艳红, 周文化
- 相关题名附注:
- 封面题英文并列题名: Food material
- 责任者附注:
- 蒋爱民，博士，华南农业大学二级教授、博士生导师 、“万人计划”教学名师、国务院特殊津贴专家、教育部本科教学工作审核评估专家和南粤优秀教师及粤港澳大湾区高校名师，还担任国家科技奖、长江学者、国家“杰青”和国家自然科学基金等评委。
- 提要文摘附注:
- 本书内容除了包含的畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性外，为适应科学的发展需求，特别增加了特色食品原料和安全食品原料生产与控制2篇内容。特色食品原料篇介绍了特色植物资源和食用菌等的组成、生物学特性及加工特性及功能食品原料中的功能性成分的分布、含量、生物学特性；安全食品原料生产与控制篇从食品原料自身的不安全成分、来源和特性及环境污染等外界因素对食品原料安全性的影响角度出发，介绍了安全食品原料生产的控制方法及国外食品原料生产过程中的质量控制技术和体系。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十一五”国家级规划教材 教育部普通高等教育精品教材 国家精品在线课程配套教材 粤港澳大湾区高校在线课程配套教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS202.1/1(3) | 01445037 |  东7层1区
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可借 | |
| TS202.1/1(3) | 01498696 | 东3层4区
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可借 | |
| TS202.1/1(3) | 01498697 | 东3层4区
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可借 |
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