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题名/责任者:

甘薯深加工技术/木泰华 ... 等编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2014

ISBN及定价:

978-7-03-041909-5/CNY88.00

载体形态项:

318页:图;24cm

并列正题名:

Sweet potato processing technology

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

木泰华 编著

学科主题:

甘薯-食品加工

中图法分类号:

TS215

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目和索引

提要文摘附注:

本书对甘薯淀粉及其系列产品、甘薯蛋白、甘薯膳食纤维、甘薯果胶、甘薯颗粒全粉、甘薯花青素、甘薯绿原酸的生产加工技术进行了系统详细介绍, 从而为我国甘薯资源的深加工与综合利用提供理论基础与技术支持。

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