MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：66
- 题名/责任者:
- 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践/张慜著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-122-04635-2/CNY49.00
- 载体形态项:
- 309页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张慜 著
- 学科主题:
- 食品保鲜
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 国家自然科学基金研究成果专著, 江南大学学术专著出版基金资助项目
- 书目附注:
- 有书目 (第308-309页)
- 提要文摘附注:
- 本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。
- 使用对象附注:
- 高等院校食品工程专业的教师、研究生和高年级本科生、供食品或农产品、水产品的加工、保鲜、储运等相关企业的研发人员和工程技术人员。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/92 | 00961002 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS205/92 | 00961003 | 西区密排2区
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可借 |
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