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题名/责任者:

冷等离子体在食品安全和保藏中的应用研究进展/(美) 丹妮拉·贝穆德斯·阿吉雷著 相启森, 白艳红译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5180-9998-6 精装/CNY168.00

载体形态项:

[41], 317页:图;25cm

统一题名:

Advances in cold plasma applications for food safety and preservation

丛编项:

食品科技译丛

个人责任者:

贝穆德斯-阿吉雷 (Bermudez-Aguirre, Daniela) 著

个人次要责任者:

相启森 译

个人次要责任者:

白艳红 译

学科主题:

冷等离子体-应用-食品加工-研究

学科主题:

冷等离子体-应用-食品保鲜-研究

学科主题:

冷等离子体-应用-食品安全-研究

中图法分类号:

TS205

中图法分类号:

TS201.6

版本附注:

据2020年英文版译出

出版发行附注:

ELSEVIER INC.授权出版 限中国大陆发行

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书内容包括: 冷等离子体的基本原理和产生方法 ; 冷等离子体对细菌、真菌、病毒和生物被膜的失活效果, 作用机制和杀灭微生物的动力学规律 ; 冷等离子体技术在高水分食品、谷物和坚果杀菌、食品内源酶失活和食品包装材料灭菌等领域的应用 ; 冷等离子体在太空食品等特殊领域的应用等。

使用对象附注:

本书适用于食品类相关院校师生

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