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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:96

题名/责任者:
蛋制品加工技术/迟玉杰编著
版本说明:
第2版
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-5184-1692-9/CNY43.00
载体形态项:
329页:图,照片;24cm
丛编项:
服务三农·农产品深加工技术丛书
个人责任者:
迟玉杰 编著
学科主题:
蛋制品-食品加工
中图法分类号:
TS253.4
责任者附注:
迟玉杰,东北农业大学食品学院教授、博士生导师。亚洲蛋品协会副理事长,国家食品药品监督管理总局保健食品审评专家等。主编《大豆蛋白质加工新技术》、《实用蛋白质制图技术》等。
提要文摘附注:
本书介绍了常见蛋制品的加工方法及蛋制品的精深加工技术。具体包括:绪论,禽蛋概述,再制蛋加工技术,方便蛋制品加工技术,液蛋加工技术,蛋品饮料加工技术,蛋黄酱加工技术,干蛋制品加工技术,溶菌酶提取技术,蛋黄油提取技术,蛋黄卵磷脂提取技术,蛋清蛋白肽制备技术,蛋壳与蛋壳膜加工技术。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS253.4/12(2) 01237276   西区4层      可借
TS253.4/12(2) 01237277   东3层4区      可借
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