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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:85

题名/责任者:
天然食用调味品加工与应用/于新, 吴少辉, 叶伟娟主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2011
ISBN及定价:
978-7-122-12056-4/CNY36.00
载体形态项:
229页;24cm
个人责任者:
于新 主编
个人责任者:
吴少辉 主编
个人责任者:
叶伟娟 主编
学科主题:
调味品-生产工艺
中图法分类号:
TS264
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书共分六章,深入浅出地介绍了各种天然食用调味品。重点介绍了花椒、丁香、八角、肉桂等60种香辛料加工调味基料,以及风味调味油、酱类调味品、调味粉、调味汁、沙司调味品等产品的原料与配方、工艺流程、操作要点及质量标准。内容涉及中国各地区、各民族具有代表性及具有西式特色的天然食用调味品。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS264/26 01036957   西区密排2区      可借
TS264/26 01036958   东3层4区      可借
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