MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：68
- 题名/责任者:
- 西餐工艺学/李祥睿, 陈洪华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6218-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 415页:图;24cm
- 个人责任者:
- 李祥睿 主编
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 书目附注:
- 有书目 (第396页)
- 提要文摘附注:
- 《西餐工艺学》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.118/23 | 01479780 |  西区4层
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可借 | |
| TS972.118/23 | 01479781 | 东3层4区
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可借 |
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