MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：508
- 题名/责任者:
- 禽蛋制品生产技术/马美湖编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5019-3940-3/CNY30.00
- 载体形态项:
- 405页:图;21cm
- 个人责任者:
- 马美湖 编著
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 书目附注:
- 有书目 (第404-405页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了禽蛋的贮藏保鲜，皮蛋、咸蛋、糟蛋、干蛋品、湿蛋品、蛋粉、冰蛋品等产品的加工，还介绍了蛋黄酱、蛋类罐头、蛋品饮料、鸡蛋酸奶、液态蛋、风味熟制蛋、蛋类果冻、铁蛋、醉蛋的加工，为了提高蛋品工业的经济效益，还介绍了禽蛋中溶菌酶、卵磷脂、胆固醇、免疫球蛋白、蛋白多肽、蛋黄油、鸡类粘蛋白等高效物质的提取技术。本书是一本较全面的介绍蛋品加工的书。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS253.4/7 | 00656712 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS253.4/7 | 00658992 | 东3层4区
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可借 | |
| TS253.4/7 | 00658993 | 东3层4区
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保留本 | |
| TS253.4/7 | 00658994 | 东3层4区
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可借 | |
| TS253.4/7 | 00658995 | 东3层4区
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可借 | |
| TS253.4/7 | 00656711 | (西)三层(下架)
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可借 |
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