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题名/责任者:

食品加工与保藏原理/胡卓炎, 梁建芬主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5655-2367-0/CNY49.00

载体形态项:

265页:图;26cm

并列正题名:

Principles of food processing and preservation

个人责任者:

胡卓炎 主编

个人责任者:

梁建芬 主编

学科主题:

食品加工-高等教育-教材

学科主题:

食品贮藏-高等教育-教材

中图法分类号:

TS205

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书收集了广泛的国内外资料, 体现了食品加工与保藏领域的先进水平, 在内容和体系上有所创新, 在纸质教材中融入数字化元素二维码, 将部分扩展内容放在其中。本次改版结合新时代我国高等教育人才培养模式改革的实际, 将书名改为《食品加工与保藏原理》, 以适应新时代专业人才培养方案课程体系的构成和教学的需要。

使用对象附注:

普通高等教育农业部“十二五”规划教材 普通高等教育“十三五”规划教材 面向21世纪课程教材

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