MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：183
- 题名/责任者:
- 食品化学/黄泽元, 迟玉杰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1246-4/CNY48.00
- 载体形态项:
- 355页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 个人责任者:
- 黄泽元 主编
- 个人责任者:
- 迟玉杰 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 黄泽元，教授，硕士生导师，湖北省优秀教师，全国优秀教师，湖北省高等学校教学名师，享受湖北省政府专项津贴。在武汉轻工大学工作期间主要从事食品化学、食品分析等课程的教学工作。主讲及负责的食品化学课程2003年被评为湖北省精品课程；”专业基础课食品化学教学研究与实践--食品化学’建桥式’教学法”2001 年获湖北省高校省级教学成果二等奖；”食品化学立体化教学研究与实践”2005 年获湖北省高校省级教学成果一等奖。
- 责任者附注:
- 迟玉杰，教授，博士生导师。主要承担东北农业大学食品化学本科教学工作，研究方向为食品化学及农畜产品深加工。主持完成国家及省部级项目30余项，授权发明专利18项，获省级奖励5项；出版专著与教材32部，发表论文260篇。
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本教材介绍食品化学的原理及应用技术，删除了一般食品化学教材中与基础课和专业基础课重复的内容，更加注重与专业课程的衔接。主要内容包括水、碳水化合物、脂类、氨基酸、肽和蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素、食品风味、食品中的有害物质、食品添加剂等。
- 使用对象附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 省级精品课程配套教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/131 | 01201782 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.2/131 | 01201781 | 东3层4区
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可借 |
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