MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：229
- 题名/责任者:
- 食品工艺学/马美湖主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-109-15187-1/CNY58.00
- 载体形态项:
- 11, 652页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材.食品类专业教材
- 个人责任者:
- 马美湖 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 书目附注:
- 有书目 (第647-652页)
- 提要文摘附注:
- 本教材内容除绪论外, 分为上下两篇。上篇为共性工艺, 为主讲内容, 归纳出食品加工中常用的共性“工艺”, 分别是提取与分离、脱水与干制、挤压与膨化等 ; 下篇为各论, 为选择性略讲内容, 主要有原料辅料、果蔬制品、谷物制品、豆制品等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/51 | 01503934 |  东7层1区
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可借 | |
| TS201.1/51 | 01039081 | 东3层4区
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可借 | |
| TS201.1/51 | 01039082 | 东3层4区
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可借 |
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