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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：498

题名/责任者:
焙烤食品工艺学/李里特编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2802-9/CNY50.00
载体形态项:
379页:图;26cm
个人责任者:
李里特 编著
学科主题:
焙烤食品-食品加工-工艺学
中图法分类号:
TS213.2
一般附注:
高等学校专业教材
书目附注:
有书目 (第378-379页)
提要文摘附注:
本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术, 并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS213.2/13 00864430   西区密排2区      可借
TS213.2/13 E0077164   东6层4区      保留本
TS213.2/13 00864431   东3层4区      可借
TS213.2/13 E0028901   东3层4区      可借
TS213.2/13 E0258185   东7层校友文库      非可借
TS213.2/13 00864428   (东)下架室      分馆藏书
TS213.2/13 E0028900   (东)下架室      分馆藏书
TS213.2/13 E0028902   (东)下架室      分馆藏书
TS213.2/13 00864429   (西)三层(下架)      可借
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