MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 食材前期处理指南/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 长春:吉林科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5578-5188-0/CNY45.80
- 载体形态项:
- 177页:彩图;24cm
- 丛编项:
- 金版饮食文库
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 食品-原料
- 学科主题:
- 食谱
- 中图法分类号:
- TS972.111
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 责任者附注:
- 甘智荣, 中国烹饪大师, 名菜品鉴高级顾问, 深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
- 提要文摘附注:
- 本书按照蔬菜篇、畜禽蛋篇和水产篇分为三部分, 围绕生活中最常见的食材, 介绍它们的清洗方法及刀工技巧。书中还列举了食材的性味、营养成分、功效、选购方法及保存方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.111/16 | 01495036 |  西区4层
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可借 | |
| TS972.111/16 | 01495037 | 东3层4区
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可借 |
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