MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：85
- 题名/责任者:
- 食品配方设计7步/刘静, 邢建华编著
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-122-11966-7/CNY39.00
- 载体形态项:
- 353页:图;21cm
- 个人责任者:
- 刘静 编著
- 个人责任者:
- 邢建华 编著
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第350-353页)
- 提要文摘附注:
- 本书分7步介绍了主体骨架设计、调色设计、调香设计、调味设计、品质改良设计、防腐保鲜设计和功能性设计，其中包括每一步的设计原理、方法、注意事项、常见错误与分析、设计结果评价、设计举例等。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/89(2) | 01037374 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS205/89(2) | 01037375 | 西区密排2区
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可借 | |
| TS205/89(2) | 01037372 | 东3层4区
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借出-应还日期：2024-12-26 | |
| TS205/89(2) | 01037373 | 东3层4区
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可借 |
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