MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：98
- 题名/责任者:
- 速冻食品工艺学/隋继学, 张一鸣主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-1417-3/CNY25.00
- 载体形态项:
- 169页:图;26cm
- 个人责任者:
- 隋继学 主编
- 个人责任者:
- 张一鸣 主编
- 学科主题:
- 冷冻食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 书目附注:
- 有书目 (第168-169页)
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术, 还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205.7/32 | 01099794 |  西区4层
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可借 | |
| TS205.7/32 | 01099795 | 东3层4区
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可借 | |
| TS205.7/32 | 01161443 | 东3层4区
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可借 | |
| TS205.7/32 | 01161444 | 东3层4区
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可借 |
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