MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：59
- 题名/责任者:
- 中国饮食科学技术史稿/季鸿崑著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江工商大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5178-1057-5 精装/CNY56.00
- 载体形态项:
- 10, 312页:图;24cm
- 个人责任者:
- 季鸿崑 著
- 学科主题:
- 食品科学-技术史-中国
- 中图法分类号:
- TS2-092
- 一般附注:
- 国家出版基金项目
- 书目附注:
- 有书目 (第308-309页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了中国饮食科学技术的基本内容及发展历程。全书分为四章，内容包括：中国古代饮食科学技术史的背景文献、中华民族食物和营养理论的历史演进、中国食品工艺和科学技术、中国烹饪技术科学发展史略。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS2-092/4 | 01150080 |  西区4层
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可借 | |
| TS2-092/4 | 01150079 | 东3层4区
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可借 |
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