MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：107
- 题名/责任者:
- Mozzarella干酪成熟过程中风味等品质特性评价及乳清利用研究/马玲著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-1621-0/CNY20.00
- 载体形态项:
- 119页:图;23cm
- 个人责任者:
- 马玲 著
- 学科主题:
- 干酪-品质特性-评价
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 中图法分类号:
- TS252.53
- 书目附注:
- 有书目 (第 [110] -119页)
- 提要文摘附注:
- 本书收录了作者关于“Mozzarella干酪成熟过程中风味等品质特性评价”的部分成果，全书分为Mozzarella干酪及成熟过程中的品质特性、Mozzarella干酪成熟过程中挥发性风味物质的分析、Mozzarella干酪成熟过程中的生物活性物质、乳清的利用等六章。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.53/5 | 01116971 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.53/5 | 01116972 | 东3层4区
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可借 |
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