MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：108
- 题名/责任者:
- 休闲食品制作工艺与配方/章银良主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-6028-3/CNY42.00
- 载体形态项:
- 13, 458页:图;21cm
- 丛编项:
- 食品精选配方与工艺
- 个人责任者:
- 章银良 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学
- 学科主题:
- 食品加工-配方
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第456-458页)
- 提要文摘附注:
- 休闲食品是顺应人类社会由温饱型逐渐向享受型转轨的时尚食品，风味爽口，受人喜爱。本书介绍了休闲食品的分类、加工技术、加工卫生要求和主要的原辅材料，并根据休闲食品的分类从原料配方、工艺流程、制作要点、质量要求等方面进行了详细阐述，便于读者亲手实践休闲食品的制作。本书所介绍的休闲食品种类齐全、方法简便可靠，可作为各大院校食品工艺学的教材，也可供广大休闲食品生产者和家庭制作休闲食品时参考。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.1/77 | 01469958 |  西区4层
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可借 | |
| TS201.1/77 | 01469959 | 东3层4区
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可借 |
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