MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：72
- 题名/责任者:
- 水果切雕、摆盘与甜品制作入门:百年老店的私房秘技/日本高野水果甜品店著 袁蒙译
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-111-61941-3/CNY69.80
- 载体形态项:
- 173页:图 (部分彩图);26cm
- 其它题名:
- 百年老店的私房秘技
- 个人次要责任者:
- 袁蒙 译
- 团体责任者:
- 日本高野水果甜品店 著
- 学科主题:
- 水果-装饰雕塑
- 学科主题:
- 拼盘
- 学科主题:
- 甜食-制作
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 中图法分类号:
- TS972.134
- 出版发行附注:
- 本书由株式会社柴田书店授权机械工业出版社在中国境内 (不包括香港、澳门特别行政区及台湾地区) 出版与发行
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 高野水果甜品店常年致力于为顾客提供外形美观、可口美味、方便食用的水果。该店一直在进行有关水果的研究, 例如, 如何选择成熟度适当、口味佳的水果, 怎样通过切雕及摆盘让水果看起来更加华丽, 以及如何巧用心思使水果变得更加美味等。他们将多年积累的与水果有关的知识总结成册, 献给读者们。在本书中, 高野水果甜品店新宿总店的高级水果设计师+森山先生对水果的魅力、切雕等技艺进行了简明易懂的介绍。仅使用一把刀, 即可让水果完成华丽变身。高野水果甜品店的员工们同心协力, 花费一年时间写成该书, 以帮助读者们通过五感品味四季的美味水果。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.114/15 | 01473763 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS972.114/15 | 01473764 | 东3层4区
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可借 |
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