MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：64
- 题名/责任者:
- 餐饮管理学/徐红军主编
- 出版发行项:
- 北京:经济科学出版社,2005
- ISBN及定价:
- 7-5058-5147-0/CNY30.00
- 载体形态项:
- 343页:图;23cm
- 丛编项:
- 高等院校旅游管理专业精品系列教材
- 个人责任者:
- 徐红军 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第342-343页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍餐饮的发展状况,餐饮经营与餐饮产品的行征,并介绍世界及中国餐饮文化,讲述了餐饮实体经营的基本概念和特点,对餐饮经营理念做了阐述,详细讲解了餐饮经营方式的选择问题等。
- 随书光盘:
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