MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：163
- 题名/责任者:
- 蛋制品加工技术/迟玉杰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2009
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-6670-7/CNY22.00
- 载体形态项:
- 320页:图;21cm
- 丛编项:
- 服务三农·农产品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 迟玉杰 编著
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 一般附注:
- “十一五”国家重点图书出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统介绍了国内外蛋制品加工领域的研究热点、研究成果和加工新技术，内容丰富，理论联系实际。全书共分为十三章，包括蛋与蛋制品的重要性和蛋制品的市场概况、蛋的化学成分与特性、再制蛋加工技术、风味方便蛋制品加工技术、液态蛋加工技术等。本丛书共有12本。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS253.4/12 | 00988518 |  西区4层
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可借 | |
| TS253.4/12 | 00988517 | 东3层4区
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可借 |
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