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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品原料学/石彦国主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-03-046339-5/CNY58.00

载体形态项:

388页:图;26cm

并列正题名:

Food material

丛编项:

卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

石彦国 主编

学科主题:

食品-原料-教材

中图法分类号:

TS202.1

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第386-388页)

提要文摘附注:

本书根据当今食品产业发展的现状与趋势, 就谷物、油料、水果、蔬菜、畜禽、乳、水产品七类具有代表性原料, 围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了全面系统的介绍。

豆瓣简介：

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