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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中国传统发酵食品地图/主编贾士儒

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2086-5/CNY68.00

载体形态项:

335页:图 (部分彩图), 地图;24cm

并列正题名:

Map of traditional fermented food in China

个人责任者:

贾士儒 主编

学科主题:

发酵食品-介绍-中国

中图法分类号:

TS26

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

书目附注:

有书目 (第334-335页)

提要文摘附注:

本书全面介绍全国各地具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注相应省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。

豆瓣简介：

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