MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 烹饪学概论/马健鹰, 嵇娟娟编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-7266-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 350页;24cm
- 个人责任者:
- 马健鹰 编著
- 个人责任者:
- 嵇娟娟 编著
- 学科主题:
- 烹饪-中国-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.117
- 书目附注:
- 有书目 (第349-350页)
- 提要文摘附注:
- 本书以研究中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间的关系为主要内容, 从理论上对中国烹饪体系的各个组成部分给予了提纲挈领的展示, 为学习其他专业课打下基础, 又从文化的角度展现了中国烹饪所创造的高度物质文明与精神文明, 使学生在学习过程中可以深刻感悟到中国烹饪文化的博大精深。
- 使用对象附注:
- “十三五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.117/9 | 01383033 |  西区4层
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可借 | |
| TS972.117/9 | 01383032 | 总馆
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可借 |
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