MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：98
- 题名/责任者:
- 食品冷冻冷藏技术与设备/主编吕金虎
- 出版发行项:
- 广州:华南理工大学出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5623-3487-3/CNY26.00
- 载体形态项:
- 187页:图;26cm
- 个人责任者:
- 吕金虎 主编
- 学科主题:
- 食品保鲜-冷冻保鲜
- 学科主题:
- 食品冷藏
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 书目附注:
- 有书目 (第185-187页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分七章，总体分为四部分，第一部分叙述食品冷冻冷藏的生物化学基础和食品的热物理性质；第二部分叙述食品冷冻冷藏中所用的制冷技术；第三部分介绍食品的冻结方法、冷冻冷藏设备、真空冷冻干燥技术和食品高压冷冻技术；第四部分介绍食品冷藏运输装置。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205.7/30 | 01038999 |  东3层4区
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可借 | |
| TS205.7/30 | 01039000 | 东3层4区
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可借 |
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