MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：62
- 题名/责任者:
- 烹饪调味实用手册/陈洪华, 李祥睿主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2010
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-6412-3/CNY28.00
- 载体形态项:
- 20, 312页:图;21cm
- 个人责任者:
- 李祥睿 主编
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 学科主题:
- 调味法-手册
- 中图法分类号:
- TS972.112-62
- 书目附注:
- 有书目 (第312页)
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了相关的味觉理论、调味原理和调味原料等知识、剖析了中西菜肴的调味特点, 详细阐述了常用中式菜肴中的咸鲜、酸甜、香辣、怪味、五香等十二种调味汁的制作实例以及西式菜肴中各种沙司的制作实例。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS972.112-62/1 | 01000104 |  西区密排3区
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可借 | |
| TS972.112-62/1 | 01000103 | 东3层4区
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可借 |
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