MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：139
- 题名/责任者:
- 薯制品加工工艺与配方/汪磊编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-28950-6/CNY25.00
- 载体形态项:
- 111页;21cm
- 丛编项:
- 食品加工新技术丛书
- 个人责任者:
- 汪磊 编著
- 学科主题:
- 薯类制食品-食品加工
- 学科主题:
- 薯类制食品-配方
- 中图法分类号:
- TS215
- 书目附注:
- 有书目 (第108-111页)
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向，重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。本书文字通俗易懂，实用性和可操作性强，有较强的指导作用和参考价值。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS215/19 | 01209993 |  西区4层
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可借 | |
| TS215/19 | 01209992 | 东3层4区
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可借 |
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