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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：66

题名/责任者:
蔬菜加工技术/田呈瑞编著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2000
ISBN及定价:
7-5019-2917-3/CNY12.00
载体形态项:
154页;20cm
丛编项:
西部开发农产品加工
个人责任者:
田呈瑞 编著
学科主题:
蔬菜加工
中图法分类号:
TS255
中图法分类号:
TS255.3
一般附注:
国家“九五”重点图书 轻工科技兴农
提要文摘附注:
本书深入浅出地介绍了蔬菜的化学成分，蔬菜加工保藏原理，蔬菜加工前的处理，蔬菜干制、罐藏、腌制、糖制的原理、方法和设备，并对蔬菜汁和蔬菜饮料的生产工艺也作了简明的论述。
随书光盘:
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS255.3/32 E0028934   东3层4区      保留本
TS255.3/32 E0029052   (东)下架室      分馆藏书
TS255.3/32 E0109502   (东)下架室      分馆藏书
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