MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：222
- 题名/责任者:
- 肉品加工技术/袁仲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-03-033580-7/CNY30.00
- 载体形态项:
- 266页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品类专业教材系列
- 个人责任者:
- 袁仲 主编
- 学科主题:
- 肉品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书介绍肉制品加工的原辅料知识、畜禽屠宰与分割肉技术、肉品保鲜与冷鲜肉加工技术、腌腊制品加工技术、酱卤制品加工技术等内容。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS251.5/35 | 01049046 |  东6层4区
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可借 | |
| TS251.5/35 | 01049045 | 东3层4区
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可借 |
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