MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：141
- 题名/责任者:
- 乳品生产新技术/主编杨贞耐
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-044838-5/CNY98.00
- 载体形态项:
- 349页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 杨贞耐 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发，阐明了各种加工技术的特点和关键环节，力求理论联系实际，为乳品加工相关人员提供先进实用的加工技术和知识。本书共分九章，内容包括液态乳加工、发酵乳加工、干酪加工、粉基料加工、冰淇淋加工、其它乳品及乳分离产品加工、乳品包装和质量安全在线检测技术等。
- 使用对象附注:
- 本书可为从事乳品加工的科研、教学和技术人员提供学习参考，也可以作为相关学科的培训教材。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS252.42/12 | 01160033 |  西区4层
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可借 | |
| TS252.42/12 | 01160034 | 东3层4区
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可借 |
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