MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：142
- 题名/责任者:
- 乳蛋制品加工技术与配方/于新, 李小华编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7252-4/CNY34.00
- 载体形态项:
- 307页, [5] 页图版:图 (部分彩图);21cm
- 丛编项:
- 食品配方精选
- 个人责任者:
- 于新 编著
- 个人责任者:
- 李小华 编著
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工
- 学科主题:
- 蛋制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第307页)
- 提要文摘附注:
- 本书简要介绍了乳和蛋的基本知识，详细介绍了各种乳制品、包括消毒乳、灭菌乳、炼乳、乳粉、发酵乳、干酪、奶油等及其他乳制品的加工技术；同时也详细介绍了蛋制品，包括皮蛋、咸蛋、液蛋等和其他蛋制品的加工技术。
- 使用对象附注:
- 乳品、蛋品等相关企业的从业人员、食品专业的相关师生及相关读者。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/105 | 01019518 |  东3层4区
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可借 | |
| TS205/105 | 01019519 | 东3层4区
|
借出-应还日期：2024-12-26 |
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