MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：113
- 题名/责任者:
- 河西地区果蔬贮藏加工技术/刘玉环主编
- 出版发行项:
- 武汉:武汉大学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-307-15585-5/CNY39.00
- 载体形态项:
- 294页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘玉环, 1963- 主编
- 学科主题:
- 水果-食品贮藏
- 学科主题:
- 蔬菜-食品贮藏
- 学科主题:
- 水果加工
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 书目附注:
- 有书目 (第293-294页)
- 提要文摘附注:
- 作为一门综合性的应用学科, 果蔬贮藏加工技术是作物栽培学的延续。本书以植物生理学、生物化学、微生物学、机械制冷及生物技术等学科的有关内容为理论基础, 研究分析果蔬采收前及采收后处理对果蔬耐贮性的影响; 创造果蔬适宜的贮藏条件, 以延长果蔬的贮藏期限, 保持果蔬的质量; 研究果蔬的形态结构、化学组成成分及在加工过程中的变化; 研究如何选择优质适宜的原料, 采用先进的加工技术及工艺, 以提高产品的产量和质量。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.3/73 | 01156703 |  西区4层
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可借 | |
| TS255.3/73 | 01156704 | 东3层4区
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可借 |
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