MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：146
- 题名/责任者:
- 蛋糕加工技术及工艺配方/薛效贤编著
- 出版发行项:
- 北京:科学技术文献出版社,2000
- ISBN及定价:
- 7-5023-3372-X/CNY10.00
- 载体形态项:
- 12,204页:图;19cm
- 丛编项:
- 食品加工技术与配方丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了蛋糕加工的基本知识和原理以及加工技术条件和要求、注意事项、加工设备等，并分别介绍了中、西式蛋糕各40个品种的加工工艺及配方。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/11 | E0028877 |  东3层4区
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可借 | |
| TS213.2/11 | E0029699 | (东)下架室
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分馆藏书 | |
| TS213.2/11 | E0082940 | (东)下架室
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分馆藏书 |
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