MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：148
- 题名/责任者:
- 发酵食品工艺学/主编樊明涛, 张文学
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-03-039722-5/CNY56.00
- 载体形态项:
- xii, 471页:图;26cm
- 丛编项:
- 普通高等教育“十二五”规划教材.食品科学与工程系列教材
- 个人责任者:
- 樊明涛 主编
- 个人责任者:
- 张文学 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-生产工艺-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 提要文摘附注:
- 本书分为15章, 内容涵盖食品发酵共性技术、传统发酵食品和现代发酵食品的基础理论、基本技术, 涉及发酵食品的多种产品, 同时包括食品发酵企业的废物处理。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS26/22 | 01100574 |  东3层4区
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| TS26/22 | 01100575 | 东3层4区
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可借 |
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