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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:127

题名/责任者:
禽肉加工/Casey M. Owens, Christine Z. Alvarado, Alan R. Sams主编 徐幸莲主译
出版发行项:
北京:中国农业大学出版社,2013
ISBN及定价:
978-7-5655-0850-9/CNY60.00
载体形态项:
11, 340页:图;26cm
统一题名:
Poultry neat processing
个人责任者:
欧文 (Owens, Casey M.) 主编
个人责任者:
阿尔瓦拉多 (Alvarado, Christine Z.) 主编
个人责任者:
萨姆斯 (Sams, Alan R.) 主编
个人次要责任者:
徐幸莲 主译
学科主题:
禽肉-肉制品-食品加工
中图法分类号:
TS251.5
版本附注:
据原书第2版译出
出版发行附注:
由Taylor & Francis Group, LLG授权
责任者附注:
责任者Owens规范汉译姓: 欧文 ; 责任者Alvarado规范汉译姓: 阿尔瓦拉多 ; 责任者Sams规范汉译姓: 萨姆斯
书目附注:
有书目和索引
提要文摘附注:
本书主要内容包括: 禽肉加工概述 ; 影响禽肉品质的宰前因素 ; 前期加工处理: 从宰杀到预冷 ; 二次加工: 分割、剔骨及分配控制等。
随书光盘:
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态
TS251.5/41 01099478   西区4层      可借
TS251.5/41 01096592   西区密排3区      可借
TS251.5/41 01096593   东3层4区      可借
TS251.5/41 01099479   东3层4区      可借
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