MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：77
- 题名/责任者:
- 生鲜食品新型加工及保藏技术/张慜, 李春丽编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7221-0/CNY34.00
- 载体形态项:
- 416页:图;21cm
- 个人责任者:
- 张慜 编著
- 个人责任者:
- 李春丽 编著
- 学科主题:
- 食品加工-基本知识
- 学科主题:
- 食品保鲜-基本知识
- 学科主题:
- 食品贮藏-基本知识
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目 (第408-416页)
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了生鲜食品保藏业的现状和发展趋势, 并对生鲜食品加工前的保鲜技术以及生鲜食品速冻加工、干燥加工、非热杀菌、包装技术等主要加工保藏新技术的理论及应用进行了分类阐述。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/104 | 01009669 |  西区密排2区
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可借 | |
| TS205/104 | 01009670 | 东3层4区
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可借 |
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