MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：106
- 题名/责任者:
- 蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术/张慜, 孙金才, 卢利群著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-03-043121-9/CNY98.00
- 载体形态项:
- x, 342页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 张慜 著
- 个人责任者:
- 孙金才 著
- 个人责任者:
- 卢利群 著
- 学科主题:
- 蔬菜加工-加工品质
- 学科主题:
- 蔬菜加工-质量管理-安全管理
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 中图法分类号:
- TS255.7
- 书目附注:
- 有书目 (第339-342页)
- 提要文摘附注:
- 本书详细介绍了蔬菜食品的速冻、罐藏、干燥、油炸、制汁等主流加工品质调控技术，蔬菜食品的超声波处理、纳米涂膜、微波均匀化等新型加工品质调探技术，蔬菜食品质量控制体系与安全测控新技术以及蔬菜食品的包装新技术，并首次采用研究实例和产业实例相结合的双实例体系来提供范例，使读者更易理解本书的观点和所采用的技术及方法。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS255.3/69 | 01138283 |  西区4层
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可借 | |
| TS255.3/69 | 01138284 | 东3层4区
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可借 |
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