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题名/责任者:

食物成分与食品添加剂分析方法/(土耳其) Semih Otles著 霍军生 ...[等] 译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-5019-6467-3/CNY46.00

载体形态项:

11, 333页:图;26cm

统一题名:

Methods of analysis of food components and additives

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

奥特莱斯 (Otles, Semih) 著

个人次要责任者:

霍军生 译

学科主题:

食品添加剂-分析方法

学科主题:

食品营养分析-分析方法

中图法分类号:

TS202.3

中图法分类号:

R151.3

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

责任者汉译姓取自再版编目

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共包括16章，每章都给读者提供了简介和食物成分和添加剂分析方法的详尽描述。内容涉及到食物成分和添加剂的化学分析、红外(IR)、核磁共振(NMR)、傅立叶变换光谱(FTR)、毛细管电沪(CE)等分析方法。

豆瓣简介：

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