MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：71
- 题名/责任者:
- 鲜湿面工业化生产理论与技术/周文化, 周翔宇编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-059521-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 258页, [1] 页图版:图 (部分彩图);24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 周文化 编著
- 个人责任者:
- 周翔宇 编著
- 学科主题:
- 面食-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目 (第238-247页) 和索引
- 提要文摘附注:
- 本书将从鲜湿面加工基础理论、加工工艺、加工关键技术、品质控制技术和玻璃化保藏等方面系统介绍鲜湿面加工技术最新成果。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS213.2/81 | 01252800 |  东3层4区
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可借 | |
| TS213.2/81 | 01252801 | 东3层4区
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可借 |
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