- 题名/责任者:
- 禽蛋禽肉加工技术/薛效贤, 张月, 李翌辰编著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-1747-8/CNY32.00
- 载体形态项:
- 348页:图;21cm
- 丛编项:
- 食品加工技术丛书
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 张月 编著
- 个人责任者:
- 李翌辰 编著
- 学科主题:
- 禽蛋-蛋制品-食品加工
- 学科主题:
- 禽肉-肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS253.4
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 书目附注:
- 有书目 (第347-348页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍禽蛋禽肉的结构组成、特性、特点、营养价值以及有关禽蛋禽肉的贮藏、检验、包装、运输、腐败变质及防治措施等知识。并将传统风味制品的原料配方、制作方法、风味特点进行了详述。
- 随书光盘:
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS253.4/16 | 01152772 |  西区4层
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可借 | |
| TS253.4/16 | 01152771 | 东3层4区
|
可借 |
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